乙醇處理對貯藏蘋(píng)果虎皮病的影響

1242)2,Vd.23,Vo.E獸※包裝貯運乙醇處理對貯藏蘋(píng)果虎皮病的影響佟世生趙玉梅馮雙慶中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院10004摘要乙醇處理紅星蘋(píng)果降低了a-法尼稀的生成并阻止其氧化為共軛三烯,由此抑制了虎皮病的發(fā)生,18℃下,每千克蘋(píng)果經(jīng)2ml、4ml,6ml乙醇處理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.03mm),一周后于1冷庫中貯藏,隨著(zhù)乙醇用量的增加果實(shí)內的乙醇含量也增加抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大:高濃度乙醇處理(4ml/kg或6m/kg)降低了虎皮病的發(fā)生率和發(fā)病指數。關(guān)健詞蘋(píng)果乙醇α-法尼稀共軛三烯虎皮病Abstract Studies on Red Star apples suggested that ethanol vapor treatment could controls superficial sacld by re-ducing the production of a-famesene and preventing its breakdown to conjugated trienes Ethanol at the concentrationof0,2.4.6ml/kgapples was placed in dishes in polyethylene bags for apples. The bags were sealed and stored at 18Cfor a week. then the apples were stored at I C. There were close and highly significant inconcentration of ethanol in the juice, etylene production and scald. Higher ethanol concentration(4ml/kg or 6ml/kg)treatment decreased the scald rate and incidenceKey words Apple Ethanol a-farnesene Conjugated trienes虎皮病是蘋(píng)果和梨貯藏中后期發(fā)生的主要生理1.2處理:本實(shí)驗設置4個(gè)處理,次重復挑選病害:其癥狀為果皮呈褐色或黑褐色斑紋,嚴重時(shí)大小均勻40個(gè)果裝入鈣塑箱中,外套聚乙烯薄膜連結成不規則的片狀和帶狀,皮下果肉組織不褐(0.03mm),內部放置三個(gè)裝有少量蛭石的小杯變:發(fā)病初期病斑面積較小,隨著(zhù)貯藏時(shí)間的延按每公斤果實(shí)分別加人om,2m,4m,6m乙醇于小長(cháng),發(fā)病面積不斷擴大,可波及整個(gè)果實(shí)。往往在杯中,立即扎緊袋口。于18℃下處理一周后取出小貨架期大量出現,大大降低了果實(shí)的商品價(jià)值。杯,進(jìn)入1℃冷庫中貯藏目前二苯胺處理果實(shí)是公認的防治虎皮病最為1.3實(shí)驗方法有效的措施3,已經(jīng)應用了30多年,然而由于對1.3.乙烯釋放量:氣譜法;呼吸強度:酸堿滴定化學(xué)藥劑的抵觸,西方許多國家越來(lái)越限制了它的法;乙醇:重鉻酸鉀氧化法:a-法尼稀及其氧化使用,因此迫切需要可替代化學(xué)藥劑處理的防治果產(chǎn)物的測定2.:果實(shí)削皮,用打孔器(直徑皮褐變的方法。而利用乙醇防治蘋(píng)果虎皮病的研0.8cm)打成小圓片,取20片(約10cm2),放入究,已經(jīng)受到國內外研究者的重視。乙醇是植物中20ml大試管中,加入1oml正己烷密封,振蕩,提取的天然產(chǎn)物,安全,價(jià)格低廉,無(wú)毒,使用方便,2h,再加10ml正已烷,該溶液為α-法尼烯、共軛外報道乙醇能夠有效的抑制蘋(píng)果的虎皮病"2."。三烯的提取液。取2ml萃取液過(guò) Florisil柱(硅鎂型我國目前還很少有人對果蔬采后應用乙醇處理進(jìn)行吸附劑),再加3~4ml正已烷洗脫,合并濾液和洗研究,果蔬采后立即用乙醇處理對果實(shí)究竟起到什脫液,并定容至5ml容量瓶中密封,及時(shí)用752紫么樣的作用,尤其對果實(shí)的生理病害是否能夠起到外可見(jiàn)分光光度計于232nm比色,為a-法尼稀的預防作用,有必要進(jìn)行深入的研究。本研究應用乙測定結果,以nmol/cm2表示。取萃取液2ml,加醇處理紅星蘋(píng)果,旨在探討乙醇對蘋(píng)果虎皮病的防2nlnm及290nm處比色,為共軛三烯治效果及對果實(shí)生理生化的彩響中國煤化工CNMHG指數(正常果為01實(shí)驗材料與方法級,<1/3為2級,<1/2為3級,>1/2為4級)1.1實(shí)驗材料:紅星蘋(píng)果,于2000年9月15日采病果數虎皮病的發(fā)病率=100%自北京市郊韓家川。調查總果數包裝貯運E獸2)02,↓u.33,,vt.J125∑(病果數x病果級數)虎皮病病情指數檢查總數x最高級數王事2結果與分析2.1乙醇處理對蘋(píng)果呼吸和果實(shí)乙烯釋放量的影響琴02111825H3741506370從呼吸曲線(xiàn)(見(jiàn)圖1)可以看出紅星蘋(píng)果經(jīng)乙醇處理后天數(d處理后果實(shí)的呼吸量較對照有明顯的增加、并隨著(zhù)0ml/kg·-2ml/kg4ml/ke6ml/kg乙醇處理濃度的增加而增大。增加幅度前期較大,圖2乙醇處理紅星蘋(píng)果乙烯釋放量的變化而后期增加較小。另外從處理時(shí)所監測的袋內氣體成分也可以看出(見(jiàn)表1),乙醇處理時(shí)迅速地降低了環(huán)境中的氧氣,增加了二氧化碳的含量,密封袋中的氧氣和二氧化碳的含量在第二天對照的5017.8%、3.3%,6ml/kg處理為15.0%、5.8%;而100礦藏財第四天對照組O-和CO2分別為18.6%、3.3%,6ml/kg乙醇處理為l3.8%和8.6%,表明乙醇處理促進(jìn)∫前期果實(shí)的呼吸。應用乙醇處理后的果實(shí)乙ml/kg 2ml/ kg4ml/kg烯釋放量比未用乙醇處理的乙烯釋放量降低,尤其圖3乙醇處理蘋(píng)果a-法尼烯含量變化以較高濃度的乙醇處理降低的幅度較大,表明乙醇處理抑制成了乙烯的生物合成(見(jiàn)圖2)。211182531374250b3圖4乙醇處理蘋(píng)果共軛三烯的變化處理后天數dbOmI/kg "2ml /kg6ml/kg乙醇處理的法尼烯含量分別為475.23nmol/圖1乙醇處理紅星蘋(píng)果呼吸(℃)的變化cm2、423.63mol/cm2、330.3 Inmos/cm3,表明紅星2.2乙醇處理對共軛三烯和α-法泥稀的影響蘋(píng)果應用乙醇處理可抑制成α-法尼烯的生物合成。果皮內α-法泥烯含量的變化見(jiàn)圖3:α-法泥稀乙醇處理蘋(píng)果中共軛三烯含量的變化趨勢與a的含量在貯藏的前二個(gè)月內增加較為迅速,在貯藏兩法尼烯相似(見(jiàn)圖4)。蘋(píng)果采收后,α-法尼烯的氧個(gè)月后含量開(kāi)始下降。乙醇處理阻止了a-法尼烯的生化產(chǎn)物菜軛三烯的含量較低,隨著(zhù)貯藏時(shí)間的延成、在各時(shí)期內隨著(zhù)乙醇處理濃度的增加,α-法尼稀長(cháng),共軛三烯的含量逐漸升高。但乙醇處理卻降低含量逐步降低、在貯藏中各乙醇處理中α-法尼稀含量了共軛三烯的含量,隨著(zhù)乙醇用量的增加,共軛三均在第8周達到高峰,⑩ml/kg、2ml/kg、4ml/kg和烯水平逐漸降低,在貯藏末期0nl/kg、2ml/kg、表1乙醇處理紅星蘋(píng)果時(shí)袋內氣體成分的變化處理第2dYHa中國煤化工O(%)CO2(%ml/kg3.3CNMHG2ml/kg16.26.115.86ml/kg15.05.813.88.63.I126200,1ol.2.3,o.※包裝貯運4ml/kg和6ml/kg處理共軛三烯的含量分別為■發(fā)病平《%】■病情折數154. 78nmol/cm2 130. 28nmol/110. 24nmol/m和90.32nmol/cm2。表明紅星蘋(píng)果應用乙醇處理4能夠抑制共軛三烯的累積,即抑制α-法尼烯向共軛0LLi三烯的轉化Omul/kg inl/kg 4:2.3乙醇處理后果實(shí)乙醇含量的變化乙醇處理濃度果肉中乙醇含量經(jīng)乙醇處理后迅速升高,貯藏圖7乙醇處理對蘋(píng)果虎皮病發(fā)病率及病情指數的影響兩后達到最大值,而且果肉中乙醇濃度隨著(zhù)乙醇用量的增加而增加(見(jiàn)圖5)。以后隨著(zhù)貯藏期的延長(cháng)理降低的幅度最大,在貯藏末期果肉中L醇含量相乙醇處理的果實(shí)乙醇含量逐漸降低,其中髙乙醇處R0.995差不大;經(jīng)相關(guān)性分析,在貯藏兩周后果肉中乙醇20y9638263含量與乙醇處理濃度之問(wèn)具有較好的相關(guān)性(R2=0.9607)(如圖6)乙酸用鬟ml/kg◆發(fā)病率{%)■病情指數一線(xiàn)性{發(fā)率q線(xiàn)性病情指數)圖8乙醇濃度與虎皮病發(fā)病率的相關(guān)性03制乙烯的生成、延緩番茄果實(shí)或康乃馨切花的衰老μ6η。乙醇對果皮褐變防治的研究始于90年代,024121620Ghahramani應用不同醇類(lèi),觀(guān)察對虎皮病的防治效階藏周果,發(fā)現所有醇類(lèi)都能減少虎皮病的發(fā)生,其中以om/kg2ml/kg4m/kg—6ml/kg0.03mol/l乙醇防治效果最好,而無(wú)不良作用,而圖5乙醇處理蘋(píng)果中乙醇含囊的變化其它醇類(lèi)在高濃度時(shí)誘發(fā)果肉褐變。乙醇處理能夠減少法尼烯和共軛三烯濃度,同時(shí)減少虎皮病的發(fā)045ry088x10.099K2=0.9607生1,2.8,而從本實(shí)驗中也進(jìn)一步得到了證實(shí),乙醇0.35不但抑制了a-法尼烯的生物合成,同時(shí)也抑制了其0.25向共軛三烯的轉化。0.2乙醇延緩成熟抑制虎皮病的機理.一方面可能0.15是因為乙醇處理后,乙醇作用于細胞膜位點(diǎn),抑制了烯的生物合成…,而乙烯與法尼烯的合成及氧化有著(zhù)密切的關(guān)系;本實(shí)驗得出L醇處理不但抑制乙酶用量(ml/kg法尼烯的生物合成,也抑制了法尼烯向共軛三烯的圖6乙醇處理濃度與果肉中乙醇含量相關(guān)性轉化,這與國外一些報道是一致的·而實(shí)驗中發(fā)現2.4乙醇處理對蘋(píng)果虎皮病發(fā)病率的影響乙醇處理促進(jìn)∫果實(shí)前期的呼吸,卻抑制了乙烯的隨著(zhù)乙醇用量的增加、虎皮病的發(fā)病率及病情指數釋放,這是杏是因為乙醇處理時(shí)使環(huán)境屮的二氧化均降低,未用乙醇處理果實(shí)發(fā)病率及病情指數最碳迅速提高到較高的濃度、反過(guò)來(lái)是髙二氧化碳抑高,達81.82%和17.73,而6ml/kg乙醇處理的發(fā)制了乙烯的釋放,還有待于進(jìn)步的研究另·方病及病情指數為20%和2.86。果肉中乙醇含量與虎面,對虎皮病的抑制可能是乙醇的毒害作用,乙醇皮病的發(fā)病率及病情指數具有較好的相關(guān)性(R=在中國煤化工化,增加限的通透0.9953和0.9108)(見(jiàn)圖7、8)。性CNMHG但變性的速度是緩慢放果。第三,乙3討論醇是自由基清除劑的一種,能有效的抑制果實(shí)中早在20世紀80年代就有人研究,乙醇可以抑S0D和CAT活性的下降和M)A的積累,從而使果雜包裝貯運RE獸202,1d.23,e.l12實(shí)的抗氧化性能增強,進(jìn)而阻止法尼烯的氧化:有2 Chabrammani,F…Seou,.J, Buckle.K.A. and paton,3E關(guān)乙醇延緩成熟抑制虎皮病的機埋還有待于進(jìn)一步(99n of the effects of ethanol and higher alcohols的研究for the control of superficial scald in apples. Joumal of Horticul考慮到果實(shí)自身產(chǎn)生乙醇的方式,蘋(píng)果在低氧氣otechnology, 74(1 ): 87調時(shí)通過(guò)厭氧產(chǎn)生乙醇,所以蘋(píng)果保存于低氧條件3 Ghahrammani, F, Scott, K.J., ( 1998)Oxygen stress of"Granny下,虎皮病減少。最近研究應用超低氧和CO2來(lái)抑制sene and conjugated trienes. Australian Journal of Agricultur虎皮病的發(fā)生。低氧減少虎皮病的作用可能是由于arh.49.207或部分由于在此條件下貯藏產(chǎn)生一定量的乙醇。在超4Hens.R.D.(980). Inhibition of ethylene synthesis and低氧應激下,虎皮病發(fā)病嚴重程度下降。隨著(zhù)氧應激senes cence in carnation by ethanol. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 105的提高,果汁中的L醇含量增加、蠟質(zhì)中法尼烯和共(1:141-14軛二嬏繼續累積,但在氧應激處理下增加的幅度更5mgeM.auD'Soun,M.c(9. ysiology and control of少,表明通過(guò)氧應激控制虎皮病可能是由于增加了乙 superficial scald of apples:Areview. Hortscience, 24 28-31醇含量,隨石減少了法尼烯和共軛三烯的累積。與6KelM. O and Saltveit M.E(98 Effect of endogenously sytt其它防止褐變的方法相比,化學(xué)約劑透漸被限制使用thesized and exogenously applied cthanol on tomato fruit ripen超低氧應激或氧調貯藏要求技術(shù)設備,操作復ing, Plant Physiol 88: 143-1477 Mikal E Saltveit, Jr, and Fabio Mencarelli. (1988). Inhibition uf雜,費用較高,因此使用范圍也受到了限制,而乙醇ethylene synthesis and action in ripening tomato fruit by ethanol被認為是安全的物質(zhì),價(jià)格低廉,尤毒,使用方apors. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 113(4)572-576便、如乙醇能成為一種良好的提高貯臧質(zhì)量、防治生8sot.k.J,yuen,C.M.C., Ghahrammani-,(1995. Ethanol理褐變的方法.必將深受歡迎,但有關(guān)乙醇的應用技Vapr- a new ant- scald treatment for apples. Postharvest bi術(shù)還待于廣大學(xué)者的進(jìn)一步研究ology and Technology, 6 201-2089宋純鵬,憤物衰老生物學(xué)北京大學(xué)出版社.1998.12p5110鮑躍文、劉愚,蘋(píng)果果皮中α-法尼烯及其氧化產(chǎn)物的測I Farhad Ghahramani and Kevin J. Scott( 1998).The定。食品科學(xué),1992,2:42-45ethanol in controlling superficial scald of apples.ust.J.Agie.11馮雙慶、周麗麗、趙梅.果蔬貯運學(xué)實(shí)驗指導.北京:北Res,49:199-205京農業(yè)大學(xué)出版社,1990QQ嶺一經(jīng)國務(wù)院批準,中國國際裝備削逵業(yè)博覽會(huì )定于2002年8月30日一9月5日在沈陽(yáng)國際會(huì )展中心舉行。這次博覽會(huì )由中華人民共和國對外貿易經(jīng)濟合作部、中國國際貿易促進(jìn)委員會(huì )和遼寧省人民政府主辦,由中國機電產(chǎn)品出口商會(huì )協(xié)辦,由沈陽(yáng)人民政府和中國貿促會(huì )遼寧省分會(huì )等單位聯(lián)合承辦中國國際菜備制速業(yè)博覽會(huì )在沈陽(yáng)舉辦,對于推動(dòng)我國裝備剖造業(yè)的怏速發(fā)展、促進(jìn)老工業(yè)基地的改造,擴大引進(jìn)外和先迭技術(shù)設備,提高國民經(jīng)濟市場(chǎng)化、國際化的進(jìn)程都有著(zhù)重要愈義。本屈博覽會(huì )展出面積為48,000平方米,將設立6個(gè)展館、13個(gè)展區、200個(gè)國際標準晨位。展出的主要品種有:機槭加工設備、電子通訊設備、汽車(chē)工業(yè)裝備、包裝機槭、印刷機械、食品機械、化工機械、橡塑機械、環(huán)保設備、電力工猩設備、農業(yè)機槭中國煤化工動(dòng)化設備手:博覽會(huì )將沒(méi)立按省、市、自治區布展的中國裝備制造業(yè)精品展。大會(huì )期間CNMHG會(huì )技術(shù)交流等多項活動(dòng)