筷子的設計文化

南筷子的設計文化周明揚(揚州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院， 揚州225012)院[摘要]筷子是最能代表中國文化的食具?？茖W(xué)研究表明?？曜拥脑O計應用了物理學(xué)的杠桿原理。以其簡(jiǎn)單的元素。豐畜的邏輯、廣泛的觀(guān)念包容以及永不停息的運動(dòng)方式直接引領(lǐng)、關(guān)懷著(zhù)每一個(gè)人。這正是中國文化的基本特征與方式在設計上最成功與本質(zhì)的反映。這便是"筷子”的設計，一項找不出設計師，又不知多少人下過(guò)工夫的中國設計。[關(guān)鍵詞]筷子，設計，文化吊[中團分類(lèi)號]J528[文獻標識碼]A[文章編號]1008- -9675 (2009) 06- -111-021筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在即是說(shuō)工巧的人能掌握天時(shí)的變化，地理環(huán)境的不世界各因的餐具中獨樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方同，利用上等的美材，精巧的工藝，制作出精美的的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。司器物。因筷子作品技藝是手工技藝，工具在其創(chuàng )造馬遷的《史記.微子世家》中有“紂始有象箸”的中是不可缺少的。適當的工具、巧妙的構思，高超記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有的技藝是筷子創(chuàng )作的基礎?？曜拥脑煨托栌邢喈敺?三千多年的用筷歷史?！抖Y記》有所謂“飯黍毋從多的工具，其中使用最多的就是刀具?？曜又谱鬟^(guò)籌”，先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”， 秦漢時(shí)期叫“箸",程相當繁雜，刀具在筷子制作過(guò)程中就如畫(huà)家手中“箸”與“住"字諧音，“住”有停止之意，古人就的筆?！耙缘洞P”刻畫(huà)雕鏤是筷子工匠磨練得基設反其意而稱(chēng)之為“筷”， 以求事事順利，這就是筷礎。角尺是筷子工匠常用的量具，亦稱(chēng)“曲尺”或版子名稱(chēng)的由來(lái)。古代用筷子的情況也可參考畫(huà)像“魯班尺"。墨斗是畫(huà)線(xiàn)的工具，劃線(xiàn)刀是木工常用磚。漢代盛行厚葬，墓室中大量使用精美的畫(huà)像磚，的拖線(xiàn)器?？曜又谱髦?，用于分割木料的鋸子種類(lèi)以反映墓主人生前的生活場(chǎng)景，因而留給后人豐富很多，因器型小，鋸材的變化多，所以最常用的是的形象數據。其中在四川出土的東漢畫(huà)像磚《宴飲鋼絲鋸，主要用于鋸曲線(xiàn)和雕花版等。如圖》(圖1),圖中有七人，正面三人，左右各二人，中國的筷子，除了具有餐具自身特點(diǎn)的功能座次井然有序，席前樽爵并列，碟碗橫陳，除了案外，還有另一種功能。在歷史的長(cháng)河中，歷代的工2前放有筷子，也有碗中插著(zhù)筷子的。漢代畫(huà)像磚有匠智慧和創(chuàng )造性的勞動(dòng)使筷箸不斷地發(fā)展，讓這原很多使用筷子的場(chǎng)面，在漢代人的飯桌.上.盤(pán)子和.來(lái)僅有實(shí)用性的小玩意產(chǎn)生一種藝術(shù)美的魅力，從碗里，都放有筷子，其中有幅《孝子圖》(圖2),描而賜予它新的生命。8繪兒子拿筷子夾食物放在父親的嘴里，以表示其孝人們用筷子吃飯需要50塊肌肉和30多個(gè)關(guān)節配心。另外，在敦煌一幅壁畫(huà)上，也有男男女女圍坐合才能完成，所以，中國的小孩子和外國成年人要熟一起吃飯的場(chǎng)面，每人面前除了一個(gè)小勺子，還有練地使用筷子，必須要經(jīng)過(guò)- -段時(shí)間的學(xué)習。難怪-雙筷子。中國人喜歡使用方頭圓身的筷子，寓意有研究說(shuō)，中國人的聰慧與筷子的使用有著(zhù)密切關(guān)天圓地方、天長(cháng)地久。系。-言以蔽之，筷子的文化可謂深矣，中國的飲筷子的制作具有很強的傳承性和靈活性，手工.食文化博大精深由此可見(jiàn)絕非一般。中國的筷子，制作是它的基本特征。人的設計活動(dòng)將涉及到人與除了具有餐具自身特點(diǎn)的功能外,還有另一種功能。自然關(guān)系中的四個(gè)要素,《周禮.考工記》載:“天在歷史的長(cháng)河中，歷代的工匠智慧和創(chuàng )造性的勞動(dòng)有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者,然后為使筷子不斷發(fā)展，讓這原來(lái)僅有實(shí)用性的小玩意產(chǎn)良。材美工巧，然而不良，則不時(shí)，不得地氣也”?！鄙环N藝術(shù)美的魅力，從而賜予它新的生命?？曜右惨虼诵纬闪擞梅ǖ囊巹t，執筷子既要方便，靈活，還要牢靠、雅觀(guān)?？匆粋€(gè)人持筷、用筷非便可知他的出身教養、品格個(gè)性以及脾氣涵養、行物當職位等。那些執筷原則，所謂“五指執筷”、“兩定三動(dòng)”、“指實(shí)掌虛”、“各司其職”、“外穩內松”、“曲中帶柔、動(dòng)中有韌”等等.仿佛都是在討論中國書(shū)法的執中國煤化工的某類(lèi)特征。究圈1圖2這種使|Y片CN MH G與傳說(shuō)，古收稿日期: 2009-08-27作者簡(jiǎn)介:周明揚(1959- ). 男,江蘇揚州人,揚州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院副教授，研究方向:藝術(shù)設計。典小說(shuō)中的大俠，總有一個(gè)會(huì )拿“筷子”作武器的黃鶴樓的貼花筷、湘南陽(yáng)明山的通氣筷、杭州西湖高于，不露真相的俠客也偶爾會(huì )玩- ~手“筷子夾飛的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建蠅”的絕招。的漆筷等。近年來(lái)，許多名勝旅游區專(zhuān)門(mén)定制、銷(xiāo)曾有人把“漆案上夾芝麻，清湯里夾粉絲，油售有紀念意義的筷子。北京還生產(chǎn)- -批以硬木、紫報缽里夾鴿蛋，席面.上央豆腐”作為中國用筷的“四銅、玉石等為材料，結合景泰藍、雕刻、鑲嵌等工大基本功”。我們真的會(huì )為此而感動(dòng)，那個(gè)從牙牙藝的高檔筷子。這些筷子都受到國內外游客和收藏學(xué)語(yǔ)到老掉牙都要使用的食具，那兩根簡(jiǎn)單的木棍者的青睞。怎么會(huì )潛藏著(zhù)如此神奇的魔力呢。實(shí)際上，筷子在筷子既是日用品，又是民俗品。所謂民俗品，筷不經(jīng)意中引領(lǐng)了每了一個(gè)中國人的身手心眼，國外子乃是吉祥物也。當然，筷子演變成文化現象，就有報導說(shuō)五指運動(dòng)與健康聰明長(cháng)壽有必然聯(lián)系，因有了它的“軟件”，無(wú)論是在富有哲理的民間傳說(shuō)而建議多作彈鋼琴似的五指運動(dòng)。但任何一個(gè)地中，還是在文學(xué)作品的細節描寫(xiě)上，都能找到筷子區、國家、民族和時(shí)代，能學(xué)彈鋼琴的孩子畢竟是的蹤影。關(guān)于筷子的民間故事有很多，比如“一雙少數。但在中國，卻很少有不終身使用筷子的正常金筷一條命”“柳筷奇案"“鐵筷王鬧婚”等:關(guān)于人。也許，中國人的聰明、長(cháng)壽之中，也潛藏著(zhù)對筷子的謎語(yǔ)像“兄弟雙雙，身子細長(cháng)，只愛(ài)吃菜，弱那兩支“木道乃行”的筷子對我們的回報與祝福。不愛(ài)喝湯”，“小足圓圓頭四方，進(jìn)進(jìn)出出總成雙，日在有文明以來(lái)的中華五千年中，中國人與“成熟”里人捉兩三次，夜里罰站到天亮”等等;筷子的對食具的筷子足足打了幾千年的交道，筷子比一切工聯(lián)也有很多，如“抗戰必勝殺日寇，收復失地保中具都使用得長(cháng)久廣泛。然而，它卻一直是如此單純，華".“飯香菜鮮迎客早,碗潔筷凈映春紅”:筷子的如此可親，如此默默無(wú)聞地遵循著(zhù)大道，以它那簡(jiǎn)書(shū)法也很別致。竹筷(俗稱(chēng)筷筆)乃萬(wàn)筆之祖，后筷單的元素、豐富的邏輯、廣泛的觀(guān)念包容以及永不書(shū)漸漸衰落，直到解放初，有些地方仍有用筷子寫(xiě).停息的運動(dòng)方式直接引領(lǐng)關(guān)懷著(zhù)每一個(gè)人。這實(shí)際字的，稱(chēng)之為筷子書(shū)。近來(lái)筷子書(shū)法不但沒(méi)有絕跡，正是中國文化的基本特征與方式在設計.上最成功相反興旺起來(lái)。急與最本質(zhì)的反映。這便是“筷子”的設計，一項找筷子的結構很簡(jiǎn)單，僅僅由兩根光滑的細棍組不出設計師，又不知多少人曾下過(guò)功夫的中國設計。成。我們今天使用的筷子和它的祖先沒(méi)有什么本質(zhì)筷子的種類(lèi)很多，古時(shí)的筷子大多是竹筷和木上的區別，只不過(guò)出現了用塑料等“高科技”材料筷，也有少量是用銅、鐵等為原料制作的。封建統制作的筷子而已?？曜与m小，但也五臟俱全，只要一治者還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子，經(jīng)過(guò)相當的訓練，就可以運轉手部肌肉通過(guò)它達到為了炫耀地位和財勢，向世人顯示了他們豪華的生獲取食物的目的。很多古今中外的名家大師都對筷活?，F在，我國的筷子品種越來(lái)越多，家庭中最為子贊不絕口，法國作家羅蘭.巴特認為筷子相對于常見(jiàn)的是竹、木筷。竹筷的原料多種多樣，有棕竹、刀叉具有一種母性的溫柔。它“不切，不抓，不毀，湘妃竹、楠竹、箸竹等;木筷的原料有紅木、烏木、不.....是在移動(dòng)一個(gè)嬰兒時(shí)所表現出的那種恰冬青木、楠木、棗木、鐵凝木等。而在竹木筷上裝如其分的謹慎動(dòng)作。它是一種力量，而非-一種沖動(dòng)。飾上彩捺圖案，謂之漆筷。它從不穿透食物，從不弄斷食物，從不破壞食物，中國筷子的造型有多種形式:工藝筷不但有單而只是提起食物，轉動(dòng)食物和移動(dòng)食...食物不面刻，還有雙面刻，四面刻;夫妻對筷，共兩雙，為再是需要施以暴力的捕獵對象”。巴特的說(shuō)法滲透某夫婦的新婚特刻的結婚紀念品。四面雕刻筷，非著(zhù)法國人特有的浪漫主義情調，他筆下的筷子似乎常富有情趣，潔白如玉的象牙筷上每刻有組畫(huà)，初已經(jīng)不是一副簡(jiǎn)單的餐具，而是一一個(gè)楚楚動(dòng)人、身看不過(guò)是瓜果花草之類(lèi)，但仔細品味，方覺(jué)弦外有材婀娜的美人了。不過(guò)，西方人畢竟是西方人，任音，意味深長(cháng)。景泰藍筷子不同于象牙、竹刻筷，憑大師如何浪漫都無(wú)法理解筷子在東方文化中的原為明清紫禁城皇宮用品。景泰藍筷子并非從頭到深刻含義。對于發(fā)明它的中國人來(lái)說(shuō)，這種簡(jiǎn)單得非尾全部由銅胎掐絲制成，根據衛生要求，與菜肴接不能再簡(jiǎn)單的餐具，承載了五千年來(lái)中華民族的人觸部分，皆以獸骨或象牙為材料，磨細溜光再和景生觀(guān)。泰藍筷桿鑲嵌。除了鑲象牙筷外，還有景泰藍鑲玉筷、烏木鑲銀筷、象牙鑲銀筷、棕竹鑲牙帽筷、紅參考文獻: .木鑲銀筷、翡翠鑲金筷等。[1]風(fēng)人軍謠這識[M1_ 上海。:海古籍出版社, 1993:究歷史上著(zhù)名的筷子有:成都望江樓的烙花筷.中國煤化工成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢YHCNMH G編輯:袁熙旸)